2de sthr c’est quoi Guide pratique pour réussir en hôtellerie

Vous entendez parler de « 2de STHR » mais vous ne savez pas vraiment de quoi il s’agit ? Vous cherchez à comprendre si cette voie est adaptée pour vous, ou pour un jeune que vous accompagnez (parent, professeur principal, conseiller d’orientation) ? La 2de STHR – Seconde Sciences et Technologies de l’Hôtellerie et de la Restauration – est une classe très spécifique du lycée, souvent moins connue que les secondes générales et technologiques classiques, mais qui ouvre des perspectives professionnelles solides dans un secteur dynamique : l’hôtellerie-restauration.

En France, cette formation est proposée dans des lycées hôteliers ou des lycées polyvalents disposant d’une section hôtelière. Elle s’adresse à des élèves de troisième attirés par les métiers de la restauration, de l’hôtellerie, de la cuisine, du service, mais aussi du management, du tourisme, de l’événementiel ou de la gestion d’établissement. Contrairement à ce qu’on pense parfois, ce n’est pas une voie « de secours » : le niveau d’exigence est réel, la formation est polyvalente et mêle des enseignements généraux, des sciences, des technologies et des enseignements appliqués au monde professionnel.

Choisir une 2de STHR, c’est choisir une orientation structurée très tôt autour d’un projet : travailler au contact de la clientèle, dans des environnements variés (hôtels, restaurants, croisières, traiteurs, restauration collective, entreprises de tourisme, etc.) et, pour beaucoup, viser des responsabilités de gestion ou de management après quelques années d’expérience ou d’études supplémentaires. Pour ne pas se tromper, il est indispensable de comprendre précisément ce que recouvre cette classe de seconde, comment se déroule la formation, quels sont les débouchés après, et dans quels établissements se former.

Ce guide complet a pour but de répondre de manière détaillée à la question « 2de STHR, c’est quoi ? », en abordant la réalité des cours, le profil attendu, les méthodes de travail, les poursuites d’études possibles et les critères pour bien choisir son lycée. Vous y trouverez aussi des conseils concrets pour vérifier si cette voie correspond à votre projet et pour réussir votre entrée en 2de STHR.

2de STHR : définition, objectifs et profil d’élève

La 2de STHR est une classe de seconde technologique, à part entière, dans la série Sciences et Technologies de l’Hôtellerie et de la Restauration. Elle constitue l’année d’entrée dans une filière de formation spécifique qui se poursuit en première et terminale STHR, puis éventuellement par des BTS, licences professionnelles ou écoles spécialisées. Elle ne doit pas être confondue avec la voie professionnelle (CAP ou Bac Pro Cuisine / Service) : même si elle mène aussi à des métiers concrets de la restauration et de l’hôtellerie, elle a une dimension plus générale et plus « scientifique » et reste plus proche du lycée technologique que du lycée professionnel.

L’objectif central de la 2de STHR est de donner aux élèves une culture générale solide, des bases en sciences, en langues vivantes et en technologies de l’hôtellerie-restauration, tout en les initiant progressivement à l’environnement professionnel : organisation d’un restaurant, fonctionnement d’une cuisine, accueil en hôtel, relation client, hygiène, sécurité, gestion, etc. On parle de formation polyvalente parce qu’elle articule plusieurs dimensions :

• une formation générale proche de celle des autres secondes technologiques (français, mathématiques, histoire-géographie, langues, etc.) ;
• des sciences appliquées et des technologies spécifiques à l’hôtellerie-restauration ;
• des séances en ateliers ou en plateaux techniques (cuisine, restaurant d’application, bar, hébergement) qui rapprochent de la réalité du terrain.

Le profil d’élève attendu en 2de STHR n’est pas forcément celui d’un « cuisinier né » ou d’un « serveur extraverti ». Ce qui est recherché avant tout, c’est :

• un intérêt réel pour les métiers de l’hôtellerie et de la restauration et la relation avec la clientèle ;
• une certaine curiosité pour les sciences et les technologies (sciences appliquées, hygiène, nutrition, organisation des services) ;
• une envie de travailler en équipe, dans un cadre parfois exigeant et rythmé ;
• la capacité à respecter des règles strictes (sécurité alimentaire, tenue, ponctualité, politesse, procédures).

Contrairement à une idée reçue, la 2de STHR n’est pas réservée aux élèves en difficulté scolaire. Le niveau en français, en mathématiques et en langues doit être suffisant pour suivre une scolarité de lycée technologique. Les employeurs attendent de futurs professionnels capables de communiquer, de rédiger, de calculer des coûts, de comprendre des consignes écrites en plusieurs langues ou d’analyser des données (taux de remplissage, coûts matière, chiffres de vente).

Cette seconde s’adresse également à des élèves qui se projettent déjà dans des études supérieures : de nombreux bacheliers STHR poursuivent en BTS (Management en Hôtellerie-Restauration, Tourisme, Négociation et Digitalisation de la Relation Client, etc.) ou en licence professionnelle. Pour ces parcours, disposer d’une bonne base générale dès la 2de STHR est un vrai atout.

Enfin, la 2de STHR peut convenir à des profils variés : des jeunes attirés par la cuisine et la gastronomie, d’autres par l’accueil et la relation client, certains par la gestion, la logistique ou l’événementiel. La formation permet de tester ces différents aspects avant d’affiner son projet. C’est pourquoi il est important, dès la recherche d’informations, de bien comprendre en quoi cette classe diffère d’une seconde générale, d’une seconde technologique classique ou d’un CAP cuisine/service, pour choisir la voie la plus adaptée à sa personnalité et à son projet.

Programme et organisation de la 2de STHR : matières générales, technologies et pratiques professionnelles

Pour répondre à la question « 2de STHR, c’est quoi ? », il faut entrer dans le détail du programme. La 2de STHR repose sur un équilibre entre enseignements généraux et enseignements technologiques et professionnels, avec des horaires et des contenus définis au niveau national par l’Éducation nationale.

Les matières générales sont proches de celles que l’on trouve dans les autres secondes au lycée :

• Français : développement de l’expression écrite et orale, analyse de textes, argumentation. Très utile pour la relation client, la rédaction de documents professionnels et la poursuite d’études.
• Mathématiques : calculs, proportions, statistiques, logique. Ces compétences servent ensuite à la gestion des stocks, aux calculs de coûts, aux analyses de chiffres dans la restauration ou l’hébergement.
• Histoire-Géographie : compréhension des sociétés, des territoires, de la mondialisation. Ces notions aident à appréhender le contexte du tourisme international et de l’hôtellerie à l’échelle mondiale.
• Langues vivantes (souvent LV1 anglais + LV2) : fondamentales dans ces métiers, car la clientèle est souvent internationale. En 2de STHR, les langues sont travaillées aussi dans un contexte professionnel (accueil, prise de commande, présentation de menus).
• Éducation physique et sportive (EPS) : entretien de la condition physique dans des métiers parfois éprouvants (station debout, horaires décalés). L’EPS renforce aussi l’esprit d’équipe.
• Enseignement moral et civique : réflexion sur les valeurs, les droits, les responsabilités, la citoyenneté, qui font écho à l’éthique professionnelle.

À ces matières s’ajoutent des enseignements de sciences et technologies de l’hôtellerie-restauration, cœur de la série STHR. On y trouve notamment :

• Sciences appliquées : notions de biologie, de chimie, de nutrition et d’hygiène, appliquées à la restauration (conservation des aliments, cuisson, prévention des intoxications, équilibre alimentaire).
• Technologies de cuisine et de service : principes de base de la production culinaire, organisation d’une cuisine, terminologie professionnelle, mise en place, techniques de service.
• Technologies de l’hébergement : fonctionnement d’un hôtel, gestion des chambres, accueil, réservations, outils informatiques spécifiques.
• Découverte de l’environnement économique et juridique de l’hôtellerie-restauration : notions de base sur l’entreprise, les statuts, la réglementation du travail, les normes de sécurité.

Ces enseignements technologiques ne sont pas uniquement théoriques : ils sont souvent accompagnés de travaux pratiques en atelier, dans les plateaux techniques du lycée (cuisine pédagogique, restaurant d’application, espace bar, chambres pédagogiques). Les élèves y apprennent, par exemple :

• à préparer des plats simples en respectant des fiches techniques ;
• à mettre en place une salle de restaurant (dressage, décoration, arts de la table) ;
• à accueillir et servir de « vrais » clients (personnels de l’établissement, invités, parfois clients extérieurs) ;
• à utiliser des logiciels de réservation ou de facturation spécifiques au secteur.

La notion de polyvalent est importante : en 2de STHR, on ne se spécialise pas encore uniquement en cuisine ou en service. Les élèves explorent plusieurs facettes des métiers de la restauration et de l’hôtellerie afin de construire un socle commun de compétences. Cela leur permettra ensuite, en première et terminale STHR, puis en BTS ou autre formation, de se spécialiser plus finement ou de viser des fonctions plus globales (gestion d’un établissement, management d’équipe, pilotage d’un service).

Le programme intègre peu à peu des projets (préparation d’un événement au restaurant d’application, par exemple) qui permettent de mettre en lien les différentes matières : langues (pour la communication), mathématiques (pour le coût des menus), sciences (pour la sécurité alimentaire), technologies (pour l’organisation du service). Cette interdisciplinarité prépare à la réalité du terrain, où les situations professionnelles sont complexes et mobilisent plusieurs compétences simultanément.

Pour un élève ou un parent qui fait des recherches pour comprendre cette formation, il est important d’analyser les grilles horaires publiées par les lycées et, si possible, de visiter les plateaux techniques lors des journées portes ouvertes pour visualiser concrètement ce que recouvrent les sciences et technologies de l’hôtellerie-restauration.

À qui s’adresse la 2de STHR et comment y accéder ?

La 2de STHR s’adresse principalement aux élèves de classe de 3e qui s’interrogent sur leur avenir et se sentent attirés par l’univers de la restauration, de l’hôtellerie, du tourisme ou du contact client. Pour savoir si cette voie est faite pour vous, il faut à la fois prendre en compte vos résultats scolaires, vos goûts, votre tempérament et vos ambitions à moyen terme.

Sur le plan scolaire, la 2de STHR correspond à une orientation vers le lycée technologique, pas vers le lycée professionnel. Les exigences en enseignements généraux restent significatives. Un élève à l’aise en français et en langues et disposant d’un niveau correct en mathématiques part avec de bons atouts. Toutefois, des élèves qui ont parfois des difficultés dans une voie trop théorique trouvent ici un sens concret aux apprentissages, ce qui peut les remotiver. L’enjeu est de discuter de votre projet avec votre professeur principal et le psychologue de l’Éducation nationale pour rechercher la meilleure adéquation entre votre profil et la formation.

Sur le plan des centres d’intérêt, la 2de STHR convient bien à ceux qui :

• aiment le travail d’équipe et le contact avec le public ;
• apprécient les environnements dynamiques, où l’on bouge beaucoup, avec un rythme soutenu ;
• ont un intérêt pour la cuisine, la gastronomie, les cultures du monde, les langues, les voyages ;
• se projettent dans des métiers concrets, mais ne veulent pas renoncer à une formation générale permettant des études supérieures.

En revanche, si vous êtes très réticent à l’idée de porter une tenue professionnelle, de respecter une discipline stricte, d’adapter vos horaires (certains projets ou services peuvent se dérouler en soirée), ou si le contact client vous met fortement mal à l’aise, il peut être utile de rechercher une autre formation plus en phase avec vos préférences.

Pour accéder à une 2de STHR, la procédure est encadrée par l’Éducation nationale. En fin d’année de 3e :

• Vous formulez des vœux d’orientation (seconde générale et technologique, seconde professionnelle, CAP, etc.), dont la 2de STHR.
• Le conseil de classe se prononce sur votre demande, en fonction de vos résultats et de vos motivations.
• Si l’orientation vers la voie technologique est acceptée, vous exprimez vos vœux d’affectation vers un ou plusieurs lycées disposant d’une section STHR.
• L’affectation se fait via un système académique (souvent AFFELNET) qui prend en compte vos notes, votre priorité géographique et le nombre de places disponibles.

La 2de STHR étant une filière spécifique, elle n’est pas présente dans tous les établissements. Il faut donc anticiper et se renseigner dès le début de l’année de 3e sur la carte des formations au niveau de votre académie. Certains lycées hôteliers sont très demandés ; il peut être utile de prévoir plusieurs vœux et de regarder aussi les lycées polyvalents proposant cette série.

Un conseil pratique : profitez des périodes de stage de 3e pour effectuer une immersion dans un restaurant, un hôtel, une brasserie ou une structure de restauration collective. Cette expérience vous aidera à vérifier si l’ambiance, le rythme et les contraintes vous plaisent réellement. Vous pourrez aussi montrer cette motivation dans votre dossier et lors des échanges avec les enseignants ou les conseillers.

Pour les adultes en reconversion, il existe des formations professionnelles en hôtellerie-restauration (CAP en 1 an, titres professionnels, BTS en alternance, etc.), plus adaptées que la 2de STHR, qui est une classe initiale de lycée. Néanmoins, comprendre le contenu de la 2de STHR peut aider à situer le niveau d’exigence attendu dans ce secteur et à rechercher la bonne formation en fonction de votre âge, de votre expérience et de votre projet professionnel.

Vie au lycée en 2de STHR : pédagogie, projets et rythme de travail

Entrer en 2de STHR, c’est découvrir un quotidien de lycée un peu différent de celui des secondes générales. Les journées alternent entre cours en salle de classe et séances en ateliers professionnels. Cette alternance est un point fort de la formation, mais aussi une source d’exigence : il ne faut pas sous-estimer le rythme ni le niveau d’organisation demandé.

Sur le plan pédagogique, les enseignants travaillent souvent en équipe pour proposer des projets interdisciplinaires. Par exemple, un projet de dîner à thème peut impliquer :

• le professeur de cuisine, pour l’élaboration du menu et la production ;
• le professeur de service, pour la mise en place de la salle et l’accueil des clients ;
• le professeur de langues, pour la rédaction d’un menu bilingue et l’accueil de clients étrangers ;
• le professeur de mathématiques, pour le calcul des coûts, du prix de vente, de la marge ;
• le professeur de sciences, pour l’analyse nutritionnelle du menu et les règles d’hygiène.

Ce type de projet donne du sens aux apprentissages : ce qui est vu en cours de sciences ou de maths n’est pas abstrait, mais directement relié à des situations professionnelles concrètes. Les élèves apprennent à travailler en mode projet, à planifier, à respecter des délais et à collaborer, ce qui est très apprécié dans les métiers de l’hôtellerie-restauration.

Les temps passés en plateaux techniques sont souvent très attendus par les élèves, car ils permettent d’entrer dans le vif du sujet : porter une tenue professionnelle, travailler en cuisine ou en salle, se confronter à de « vrais » clients. Mais ils sont aussi très encadrés : respect des normes d’hygiène, gestes précis, vocabulaire technique, rigueur sur les horaires. L’évaluation porte autant sur le savoir-faire que sur le savoir-être : politesse, présentation, attitude, esprit d’équipe.

Le rythme de travail peut surprendre : en plus des cours généraux, il faut assimiler un vocabulaire professionnel, apprendre des techniques, préparer des évaluations pratiques, rendre des devoirs écrits. Un élève qui réussit en 2de STHR est souvent un élève capable de :

• s’organiser (agenda, planning de révision, anticipation des projets) ;
• gérer sa fatigue (lever parfois très tôt pour des services du matin, journées longues) ;
• accepter une certaine exigence sur la tenue, le respect des consignes et la ponctualité ;
• demander de l’aide en cas de difficulté et utiliser l’accompagnement personnalisé proposé par le lycée.

Certains établissements proposent également des stages d’observation ou des immersions courtes en milieu professionnel dès la 2de STHR, même si les stages longs interviennent davantage en cycle terminal ou en post-bac. Ces expériences permettent d’affiner son projet, de découvrir des métiers et de se constituer un début de réseau (contacts de maîtres de stage, par exemple).

La vie au lycée est également marquée par des moments forts : participation à des concours culinaires, organisation de cocktails, de buffets, d’événements avec des invités extérieurs, visites d’hôtels ou de restaurants, rencontres avec des professionnels. Les élèves voient ainsi concrètement les différentes voies possibles après leur bac STHR : cuisine gastronomique, restauration collective, hôtellerie de luxe, tourisme, événementiel, etc.

Pour bien vivre sa 2de STHR, quelques conseils pratiques :

• Se renseigner à l’avance sur le règlement intérieur spécifique de la section (tenue de cuisine, chaussures de sécurité, matériel à acheter, règles de coiffure, bijoux, etc.) et s’y préparer.
• Adopter dès le début une attitude professionnelle : politesse, discrétion, esprit d’initiative, respect des consignes.
• Prendre soin de sa santé : sommeil, alimentation équilibrée, activité physique, afin de supporter le rythme parfois intense de la restauration.
• Dialoguer régulièrement avec l’équipe pédagogique en cas de question sur l’orientation, les métiers, les poursuites d’études.

Cette immersion dans un environnement proche du monde du travail est une des grandes forces de la 2de STHR. Elle permet de confirmer, ou parfois de réajuster, un projet professionnel très tôt dans le parcours scolaire, tout en restant dans un cadre de lycée qui laisse la porte ouverte à de nombreuses poursuites d’études.

Après la 2de STHR : poursuites d’études, bac STHR et métiers accessibles

Se demander « 2de STHR, c’est quoi ? », c’est aussi se demander ce qui vient après. La 2de STHR est la première étape d’un parcours structuré. La suite logique est l’accès à la première STHR, puis à la terminale STHR, qui mènent à l’obtention du baccalauréat Sciences et Technologies de l’Hôtellerie et de la Restauration. Ce bac technologique vise à préparer les élèves à des emplois qualifiés dans le secteur, mais aussi à des études supérieures.

En première et terminale STHR, les enseignements technologiques et professionnels prennent de plus en plus de place, avec un approfondissement des sciences et technologies de la restauration, des techniques d’accueil, de gestion, d’animation d’équipe, etc. Les élèves peuvent commencer à orienter leur projet vers la cuisine, le service, l’hébergement, le management, ou encore la vente et la relation client dans le secteur de l’hôtellerie-restauration.

Après le bac STHR, la poursuite d’études la plus courante est le BTS Management en Hôtellerie-Restauration (MHR), proposé dans de nombreux lycées hôteliers et lycées polyvalents. Ce BTS comporte plusieurs options (management d’unité de restauration, management d’unité de production culinaire, management d’unité d’hébergement) et prépare à des postes d’encadrement intermédiaire : chef de rang, responsable de salle, chef de partie, adjoint de direction, responsable hébergement, etc.

Mais les bacheliers STHR ne sont pas cantonnés à ce seul BTS. Selon leur projet, ils peuvent aussi se diriger vers :

• des BTS Tourisme, pour travailler dans des agences de voyages, des offices de tourisme, des structures d’accueil de clientèle touristique ;
• des BTS Négociation et Digitalisation de la Relation Client (NDRC) ou des BTS Management Commercial Opérationnel (MCO), pour des fonctions commerciales dans le secteur hôtelier ou dans d’autres domaines ;
• des licences professionnelles en hôtellerie, restauration, événementiel, œnotourisme, tourisme ;
• des écoles spécialisées (écoles de management hôtelier, écoles de tourisme, écoles de cuisine ou de pâtisserie) ;
• des parcours universitaires, parfois après un BTS, en gestion, en langues, en tourisme, en marketing.

Sur le plan des métiers, la palette est large. À court ou moyen terme, selon la poursuite d’études et l’expérience, les anciens élèves de STHR peuvent exercer comme :

• cuisinier, chef de partie, sous-chef, chef de cuisine ;
• serveur, chef de rang, maître d’hôtel, sommelier ;
• réceptionniste, concierge, gouvernant(e), responsable hébergement ;
• assistant manager, adjoint de direction en hôtel ou restaurant ;
• chargé de clientèle dans une agence de voyages, conseiller en séjour, organisateur d’événements ;
• responsable de restauration collective (entreprises, écoles, hôpitaux).

À plus long terme, avec de l’expérience et/ou des formations complémentaires, certains évoluent vers des postes de direction d’hôtel, de gérant de restaurant, d’entrepreneur (ouverture de leur propre établissement), de responsable commercial ou de consultant dans le secteur de la restauration et du tourisme. D’autres choisissent de se spécialiser dans des niches : gastronomie de luxe, croisières, traiteur événementiel, restauration rapide haut de gamme, etc.

La 2de STHR n’enferme donc pas dans un seul métier, mais ouvre une voie vers un secteur professionnel vaste et en constante évolution. C’est un point clé à avoir en tête lors de votre recherche : même si vous ne savez pas encore précisément si vous serez plutôt cuisinier, directeur d’hôtel ou responsable de salle, cette formation vous donne un socle pour explorer ces différentes possibilités.

Il existe également des passerelles. Certains élèves découvrent en 2de STHR qu’ils préfèrent finalement un bac professionnel très pratique (par exemple Bac Pro Cuisine ou Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration) et décident de se réorienter. D’autres, au contraire, réalisent qu’ils ont envie d’aller plus loin dans les études théoriques et, après un BTS ou une licence professionnelle, poursuivent en école de commerce ou en master universitaire. La clé est de rester en dialogue avec les équipes pédagogiques, de profiter des périodes de stages et des expériences professionnelles pour affiner votre projet.

Où se former en 2de STHR et comment bien choisir son lycée hôtelier ?

La 2de STHR est une formation spécifique : elle n’est proposée que dans certains établissements, principalement des lycées hôteliers et des lycées polyvalents dotés d’une section hôtellerie-restauration. Pour rechercher une 2de STHR près de chez vous, vous pouvez utiliser plusieurs pistes :

• le site de votre académie, qui recense la carte des formations et permet de rechercher par type de bac ou par spécialité ;
• les sites institutionnels d’orientation (ONISEP, etc.), avec une recherche par mots-clés « STHR » ou « sciences et technologies de l’hôtellerie et de la restauration » ;
• les salons de l’orientation et les forums des métiers, où des lycées hôteliers présentent leurs filières ;
• les journées portes ouvertes des lycées, moments privilégiés pour visiter les plateaux techniques et discuter avec les enseignants et élèves.

Lors du choix de votre établissement, plusieurs critères peuvent être pris en compte :

• La qualité des équipements : cuisines pédagogiques modernes, restaurant d’application bien équipé, chambres d’hébergement pédagogique, matériels à jour. Ces éléments font une réelle différence dans la qualité de la formation.
• Les partenariats avec les professionnels : présence de conventions avec des hôtels et restaurants pour les stages, interventions de professionnels en classe, participation à des concours ou événements.
• Les résultats aux examens : taux de réussite au bac STHR, réussite en BTS pour les anciens élèves de l’établissement.
• Le climat scolaire : accompagnement des élèves, présence de dispositifs de soutien, ambiance générale rapportée par les élèves actuels.
• La localisation et les conditions d’hébergement : certains lycées hôteliers disposent d’un internat, ce qui peut être un critère important si l’offre de formation est éloignée de votre domicile.

Un lycée hôtelier très réputé n’est pas forcément le meilleur choix pour tous. Parfois, un établissement plus petit, mais bien encadrant, avec un bon suivi pédagogique, convient mieux à un élève qui a besoin d’un accompagnement rapproché. D’où l’importance de se déplacer, de poser des questions, de comparer plusieurs options avant de hiérarchiser ses vœux d’affectation.

Pendant vos visites, n’hésitez pas à demander concrètement :

• Comment se déroule la semaine type en 2de STHR (répartition entre cours généraux et ateliers) ?
• Quels sont les projets menés par les élèves ?
• Quels stages ou immersions en entreprise sont prévus pendant la scolarité ?
• Quels métiers exercent les anciens élèves, et quelles formations ont-ils suivies après le bac ?
• Quelles sont les attentes en termes de tenue, d’équipement personnel (couteaux, veste de cuisine, chaussures, etc.) ?

Pour des adultes en reconversion qui visitent ces lycées afin d’aider leurs enfants, ces rencontres sont aussi l’occasion de mieux comprendre la réalité du secteur et, éventuellement, de repérer des formations continues pour eux-mêmes (CAP en un an, titres professionnels en hôtellerie-restauration, formations en alternance). L’hôtellerie-restauration est un domaine qui offre des possibilités tout au long de la vie professionnelle, aussi bien pour les jeunes issus de la voie scolaire que pour des adultes en recherche d’un nouveau métier.

Enfin, gardez en tête que le choix de la 2de STHR et du lycée n’est pas figé une fois pour toutes. Il est possible, sous conditions, de demander des changements d’établissement après une première année, de se réorienter vers un bac professionnel ou une autre série selon l’évolution de votre projet. L’essentiel est de s’engager en 2de STHR en ayant bien compris ce qu’est cette formation, ce qu’elle demande et ce qu’elle peut vous apporter, afin de transformer cette orientation en véritable tremplin vers un avenir professionnel épanouissant dans les métiers de l’hôtellerie et de la restauration.